Мои эксперименты с тестом для вареников или пельменей привели к тому, что наиболее удачным оказалось тесто, замешанное на воде. Хотя другие рецепты, например, тесто на кефире, тоже хороши, и я ими пользуюсь для разнообразия. Тесто для пельменей на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.
Ингредиенты
Для приготовления теста для пельменей на воде понадобится:
Для теста:
- 250 мл холодной воды;
- 1 яйцо С0;
- 500 г муки;
- щепотка соли.
Для пельменей:
- фарш из свинины и говядины с луком.
Этапы приготовления
- Яичко расшибить в миску, посолить, вспушить вилкой. Влить воду, отлично смешать до однородности. Вода обязана быть довольно прохладной. Элементарно поставьте стакан воды в морозильник приблизительно за час до изготовления теста. Возможно применить минеральную воду, но я не вижу разности, в следствие этого проделываю тесто на обыкновенной расчищенной воде.
- Помаленьку добавлять в смесь муку, по одной ложке, незамедлительно деятельно смешивая, дабы не было комков.
- Когда тесто будет довольно густым, переложить его на питание и продолжать замешивать руками, добавляя муку. Муки имеет возможность потребоваться чуток более или же меньше, в зависимости от ее качеств, но не стоит стараться с мукой, дабы тесто не вышло очень строгим.
- Когда тесто станет готово, то есть будет однородным и не станет прилипать к столу и к рукам, сервировать его сухим чистым полотенцем и забыть на 20 мин. при комнатной температуре.
- Вслед за тем поделить тесто на 4 части. Доля теста развернуть в пласт шириной в 2-3 мм и вырезать кружки для грядущих пельменей. Остальное тесто содержать под чистым полотенцем.
- Фарш обязан быть изготовлен заблаговременно. Для фарша я перекрутила свинину с говядиной и луком.
- Пельмени лепить классическим методикой и ложить на разделочные доски, присыпанные мукой. Вслед за тем прибрать в морозилку. Замороженные пельмени переложить в нередкие пакеты.
- Вот эти отличные пельмени получаются из теста на воде.
- Приятного аппетита, радуйте собственных близких!
